菜籽油的选购1、看芥酸含量——既然实验证明芥酸

菜籽油的选购1、看芥酸含量——既然实验证明芥酸这种物质可能对人体造成伤害，那么即便是我们选购菜籽油，也要尽量选择芥酸含量低。
菜籽油有一种分类方式就是按照脂肪酸和芥酸的多少分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在选购的过程当中，我们尽量选择低芥酸菜籽油。
2、看泡沫——纯正的菜籽油用来煎炸时不仅油烟少，而且不会产生泡沫，如果你购买的菜籽油烹饪时出现大量泡沫的话，菜籽油批发厂，那么这种菜籽油一定掺杂了其他低成本油脂，菜籽油的质量也肯定不过关。
3、看粘稠度——将菜油倒入碗中，上下晃动时，油脂会停留在碗壁上，这就是我们所说的“好菜油，菜籽油批发厂家，会沾碗”。
而加入了其他低成本的油，很多都会将菜油的粘稠度降低，再晃动时，也就没有沾碗的感觉了。
4、冷藏法——将菜油放入冰箱冷藏间也是鉴别菜油是否掺假的一个重要方法，菜油的结冰点为零下12度，而冷冻间的温度为零下4度到零下8度，这个温度还远远达不到菜油的结冰点，廊坊菜籽油批发，所以菜油还应该是液体状态，如果您购买的菜油冷藏后出现了凝固，那么肯定是掺杂了其他油脂。
5、选择去芥酸工艺后的菜籽油——尽量选择正规厂家生产的的菜籽油，这里主要的原因还是因为芥酸，大的生产厂家工艺比较完善，能够去除掉油脂中大多数的有害物质，而小的厂家只能将菜籽榨成菜籽油，其他的工艺，基本上可以说是没有，更别提什么去除油脂中的有害物质了。

三四级食用油精炼程度低，营养物质保留得比较好

与一二级食用油相比，三四级食用油油精炼程度低，营养物质保留得比较好，同时还保留了原料原本的风味。
但由于其精炼程度低，所以油质色泽偏深，油烟大，杂质比较多，所以比较适合中低温度的烹饪。
包装上分辨食用油的优劣看配料表原材料的标注食用油配料表主要看其是否使用了转基因原料。
根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。
因为转基因食品尚未证实对人体没有危害，所以在选购食用油的时候我们一定要选择非转基因的食用油。

菜籽油含有“高芥酸”有害健康?传言说，菜籽油含有高的芥酸，所以很不健康。
先给大家科普一下，什么是芥酸?传统的早期加工方法可以从食用菜籽油中获取芥酸，这是一种特殊的脂肪酸。
它不仅是人体所需的非脂肪酸，而且在动物实验中也有一定的危害，如对心肌损伤等。
与此同时，油菜中也可能含有一种叫做芥子苷的有害物质，芥子苷会破坏动物的甲状腺，导致大。
在菜籽的早期传统加工工艺中，所得到的食用菜籽油中的芥酸含量的确很高，但目前我国已实现了油菜的“双低”品质改良。
双低(低芥酸、低硫苷)已成为目前我国油菜新品种审定的基本标准，从根本上解决了芥酸和硫苷危害人类健康的问题，并对菜籽油中的芥酸含量作了严格的国家标准规定。
按照菜籽油国家标准，菜籽油等级由高到低分为一级、二级、三级、四级。
烹饪时推荐使用澄清、透明、无味、口味佳的一类菜籽油，不推荐选择深黄色、略暗、不透明的三、四类菜籽油。

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