评判一种食用油脂优劣的原则如下：
1
油脂的脂肪酸组成和甘油酯构型相对比较合理，对人体健康的有益作用远远大于不利的影响;
2
对人体健康有益的天然微量营养成分(脂肪伴随物)愈丰富愈好;
3
没有或存在对人体健康有害的物质。
这三条原则之间，既相互独立，又相互联系，菜籽油批发，缺一不可。
食用油天然微量营养成分(脂肪伴随物)愈丰富愈好
按营养素密度来选择食用油，就是说各种食用油都要吃，品种要多样，但每一种食用油都要选择营养素密度高的。
各种油脂的热量值大同小异，选择其中维生素和植物营养素含量高的油脂，营养素密度就提高了。
食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存
食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存，因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用，进而产生有害物质；金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，产生大量自由基。
由于食用油含有不饱和脂肪酸，是用不透光的玻璃容器盛装。
食用油的正确储存方法：一.买油的时候，如果家里人口不多，建议选择小包装的食用油，这样就减少了油脂存放的时间.二.食用油在家里存放的时候，尽量把油放在避光﹨低温的地方.三.如果担心食用油发生氧化，可以到花几块钱，购买一瓶维生素E，然后在油桶里放入一两粒，可以延缓氧化的发生.四.可以用黑色的塑料袋将食用油套住，这样就可以避光并减少和空气的接触.五.如果把买回来的油倒在油壶中使用，油壶摆放的位置，要尽量避免灶台边﹨窗户边，发生氧化的地方.六.新油和老油不要混在一起使用，因为如果老油发生了氧化酸败，很容易会给新油.七.倒入油壶中的油，菜籽油批发价格，尽量在一周内使用完.八.大桶开封的食用油，尽量在三个月内食用完.
食用油反复使用的危害
油脂在重复使用过程中，菜籽油批发多少钱，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用.如接触食物中的水分，还会发生水解作用，如出现油色变黑、油品异味，就不能继续使用.对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，菜籽油批发厂家，但这种剩油不宜多次反复加热.食用油:一冷一热:后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可使人的肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌.
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