冷榨是一种生产油的制造工艺。
食用油厂家告诉你，冷榨是指将油送到油压机中，在60℃以下的环境中压制，压制前不加热或低温。
压榨油温度低，酸值低，一般不需要精炼。
沉淀过滤后，得到成品油。

热压是将榨油的材料清洗、粉碎后高温加热，使油发生一系列变化，如破坏油材料的细胞、促进蛋白质变性、降低油粘度等。
以适用于榨油和提高出油率。

两种不同的榨油方法造成的油脂营养成分损失如下:

　　冷榨油完全保留了油中的生理活性物质，如具有功能的维生素E、具有强化皮肤功能、增体新陈代谢功能的甾醇，满足了人体的需求。

　　在热压过程中，高温压制使生物活性物质，如维生素E、甾醇、类胡萝卜素等。
在压制过程中损失很大。

其他方面。

　　1.生产产量。
冷榨油具有的特点，避免了传统高温榨油加工的不利影响，保留了油的天然风味和颜色，但出油率低，所以价格较高。
热压是将油料作物的种子烘烤后进行压榨，有一种特殊的气味，颜色深，产量高。

　　2.气味。
冷榨的种子不炒不烤，所以气味差，油味不香，但色泽好，不上火，而热榨的油闻起来很香，颜色很深。

调和油可以分为两类:一类是改善油脂的风味，如在风味较淡的油中加入少量花生油、芝麻油等风味油来改善风味；另一种是脂肪酸平衡调和油，在兼顾风味的基础上向营养健康方向发展。
从上面我们知道，每日膳食摄入量中的SFA、MUFA和PUFA的比例应小于或接近1:1:1。

购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。
不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，棕榈油批发厂家，内含，很难鉴别。
可以用以下方法鉴别花生油是否掺假： ．观色法。
买花生油时，先要观察其颜色。
纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，棕榈油批发价格，呈浅黄色。
2．燃烧法。
将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒。
没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，棕榈油批发，则为花生油。
如果情况相反，就是掺假花生油。
3．加热法。
取少量花生油置于掌心。
双手合并摩擦若干次。
纯花生油清香味道扑鼻，棕榈油批发厂，掺假油则没有明显的香味。
4．冷却法。
把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小时，再将其取出，如杯中仍为液体则是纯花生油，如变成了固体则是掺假花生油。

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